• 750 g de fígado de porco, num só pedaço • azeite• sal, pimenta • alho em pó• 75 g de toucinho entremeado• 1 cebola • 3 dentes de alho• 4 hastes de salsa • 3 c. (sopa) de vinagre de vinho branco • fatias de bacon

1. Abra o fígado de modo a poder ser recheado sem separar as duas partes. Pincele com azeite e tempere com sal, pimenta e um pouco de alho em pó. Aguarde uma hora. 

2. Prepare entretanto o recheio. Pique o toucinho, a cebola, os alhos e a salsa. Ligue com um pouco de azeite e espalhe pela parte interna do fígado. Enrole e prenda com fio de cozinha. 

3. Coloque o rolo numa assadeira e regue com o vinagre. Cubra com fatias de bacon, regue com azeite e leve ao forno. Asse até o fígado ficar cozinhado sem o deixar secar. Sirva às fatias com arroz de legumes.