telenovelas

em parceria com a Activa

Perfil

Culinária

Cozido de grão

Veja como preparar cozido de grão.

TeleNovelas

iStock

Ingredientes:
¼ de um frango
250 g de presunto num pedaço inteiro
250 g de carne de vaca para cozer
1 osso de presunto
1 osso de porco (da parte do joelho)
150 g de toucinho fresco de porco
100 g de chouriço
400 g de grão-de-bico
1 repolho pequeno
3 dentes de alho
2 cenouras
1 cebola grande
2 batatas grandes
100 g de massa para canja (tipo aletria, muito fininha)
sal
azeite

Preparação:
noite anterior em água com sal. De manhã escorra o grão-de-bico. Num tacho bem grande, coloque todas as carnes (excepto o frango), o chouriço, presunto, ossos lavados, toucinho e cubra com água (mais ou menos 4 a 5 litros) e sal q.b. Ponha o tacho ao lume e, quando começar a ferver, vá retirando a espuma que sair. Junte o grão-de--bico. No meio da cozedura (1 hora e 30 minutos, mais ou menos) junte a cenoura descascada e limpa, a cebola e a batata inteira e descascada e o frango. Se começar a ficar sem líquido, pode adicionar mais água quente. Prove e retifique o sal. Deixe cozer durante alguns minutos. À parte, noutro tacho, coza o repolho cortado. Escorra e refogue com o azeite e os alhos picados. Quando tudo estiver bem cozido, escorra as carnes juntamente com o grão-de-bico, batatas e cenouras e reserve a água.