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Pudim de amêndoa

Veja como preparar pudim de amêndoa.

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Escalde 1 cháv. (chá) de miolo de amêndoas. Pele-as ainda quentes e toste-as no forno. Misture, numa caçarola, 4 cháv. (chá) de miolo de pão duro com 6 dl de leite e 2 c. (sopa) de manteiga. Leve ao lume fraco, até ferver, mexendo. Deixe arrefecer. Bata a mistura com a varinha mágica e adicione 1 lata de leite condensado, 2 ovos e 2 gemas mal batidas com 2 c. (sopa) de açúcar. Junte a amêndoa moída e a raspa de 1 limão. Deite a massa numa forma barrada com açúcar caramelizado. Tape com folha de alumínio e leve ao forno em banho-maria por 50 minutos. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico 2 horas.