4 pessoas * Tempo de preparação: 35 min.

INGREDIENTES:
500g de fígado de porco

Sal e pimenta

Pão ralado

350g de chalotas pequenas

Azeite

3 maçãs reineta

1 dl de vinho branco

4 dentes de alho

Salsa

PREPARAÇÃO:
Corte o fígado às iscas tanto quanto possível do mesmo tamanho. Tempere com sal e pimenta e passe, uma a uma, por pão ralado. Reserve.

Descasque as chalotas e salteie-as com um boa porção de azeite até começarem a alourar.

Lave e corte as maçãs aos cubos com pele e cozinhe durante 15 minutos numa frigideira com o vinho e um pouco de água. Triture com a varinha mágica e reserve.

Frite rapidamente as iscas numa frigideira antiaderente com azeite e os alhos inteiros descascados. Sirva as iscas com o puré de maçã e as chalotas, tudo polvilhado com salsa picada.