• 50 g de toucinho curado • 2 dentes de alho • 3 c. (sopa) de azeite • 750 g de lombo de porco • farinha de trigo • sal • pimenta • 1 cálice de vinho do Porto seco

1. Corte o toucinho às fatias e distenda-as com o rolo da massa entre duas folhas de papel vegetal. Doure-as numa frigideira larga com os alhos descascados e cortados e o azeite. 

2. Refogue um pouco e junte a carne cortada às fatias e passadas por farinha de trigo. Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante 2 minutos de cada lado. 

3. Mude a carne para os pratos e mantenha-a quente. Deite o vinho do Porto na frigideira e polvilhe com uma pitada de farinha. Cozinhe sobre lume brando, sem parar de mexer, até o molho espessar um pouco. Deite-o sobre a carne e sirva.