Ingredientes:

1 perna de peru sem osso

Sal, pimenta

Folhas verdes de alho francês

8 fatias de salame

4 cenouras tenras

Alho seco moído

Hortelã

1 cubo de caldo de galinha

Azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 ½ dl de vinho branco

Brócolos

Preparação:

Abra cuidadosamente a carne para poder rechear. Tempere por dentro com sal e pimenta. Forre toda a superfície com folhas de alho francês previamente escaldadas e escorridas. Disponha no centro as fatias de salame e as cenouras limpas. Polvilhe com alho seco em pó e junte algumas folhas de hortelã. Feche a carne e ate-a com fio de cozinha. Tempere por fora com o caldo de galinha esfarelado. Regue uma assadeira com azeite e faça uma camada de cebola e alhos às rodelas. Coloque a carne por cima, junte o louro e regue com o vinho e 1dl de azeite. Asse no forno regando a carne várias vezes com o próprio molho sempre que necessário, com pequenas porções de água até a carne ficar macia e alourada. Corte-a às fatias e sirva com o molho e brócolos cozidos.